Ante los problemas de obesidad entre los estudiantes mexicanos, especialmente los niños, los institutos estatales de salud (ISEA) y de educación (IEA) han trabajado de manera conjunta para capacitar a las personas que manejan las cooperativas de los centros escolares, a través de algunos cursos de fomento sanitario especializados en ese giro.
El director de regulación y fomento sanitario del ISEA, Armando González Pérez, explicó a La Jornada Aguascalientes que el 80 por ciento de los establecimientos que su área se encarga de vigilar están relacionados con la fabricación, manejo o venta de productos alimenticios, entre los que se encuentran estos negocios.
Sin embargo, dijo, la dependencia sanitaria busca ser “orientador y guía”, en lugar de funcionar como “inquisidor”, por lo que cuenta con un catálogo anual de 48 “cursos de fomento sanitario”, siete de los cuales están dirigidos al personal que labora en esos establecimientos, tratando en todos los casos de evitar la sanción, en la medida de lo posible.
El funcionario calificó estos programas de “innovadores” ya que, actualmente, en todos es necesario aprobar una evaluación para recibir la constancia y, en lo que se refiere a las tiendas escolares, el IEA ha impuesto este documento como requisito para obtener una concesión.
Precisó que estas asignaturas en específico tienen una duración tres días, tiempo en el que los aspirantes a concesionarios de las cooperativas aprenden desde la forma correcta de lavarse las manos hasta aspectos básicos, pero importantes, de nutrición para niños y adolescentes, los cuales son impartidos por personal especializado en el área.
González Pérez señaló que además de esta medida, se han girado instrucciones para que en algunas escuelas de la entidad se prohiba la venta de alimentos chatarra, para reforzar lo que se enseña a quienes acuden a este curso y garantizar que en los planteles los niños y jóvenes tengan una adecuada alimentación.
Indicó que por ahora, ni éstos ni el resto de los cursos que se ofertan tienen costo alguno para los participantes, aunque se piensa que en un futuro lo tengan para poder costear materiales didácticos y de apoyo que las personas puedan llevarse a casa.
Por otro lado, expresó, al llevarse a cabo en las instalaciones de la dependencia, no se cuenta con espacios adecuados para la enseñanza de temas como el lavado y desinfección de frutas y verduras, o técnicas de preparación de alimentos, por lo que se buscarán convenios con la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA) y otras instituciones para que puedan prestar sus espacios para estos fines.
Las capacitaciones se ofrecen en los once municipios del estado, según la jurisdicción sanitaria a la que pertenezcan y además de los ya mencionados, se imparten cursos para manejo de alimentos, de sustancias tóxicas, purificación de agua y atención de farmacias.
Para información, comunicarse al teléfono 910 79 65 al 67.
