La campaña ‘Celebremos al huevo’, coloquialmente conocida como el Huevotour, tuvo ayer su presentación en Aguascalientes.
Esta campaña es promovida en conjunto por el Instituto Nacional Avícola (INA) y la Unión Nacional de Avicultores (UNA), y tiene como objetivo el informar a la población de las bondades y beneficios que tiene el consumo de huevo, informó Jorge García de la Cadena, tesorero de la UNA.
Resaltó que México es el primer consumidor de huevo en el mundo, con 21.7 kilos por habitante al año, agregando que en nuestro país esta es una industria altamente tecnificada, la cual deja una derrama económica de cinco mil millones de dólares cada año y genera un total de un millón 100 mil empleos entre directos e indirectos a nivel nacional, subrayó el representante de la UNA.
Indicó que una prueba fehaciente de esto, es el hecho de que en esta industria se prevé que habrá un crecimiento del dos por ciento durante 2009, mientras que otras ramas en el país estarán sufriendo graves decrementos; agregó que esto se debe a que existe una buena producción que garantiza el abasto nacional, mismo que se ha mantenido estable, dado que el consumo no ha bajado.
Añadió que el objetivo principal de la campaña es desmentir una serie de mitos que se han creado en torno al consumo del huevo, principalmente en cuestiones referentes a la salud; al respecto, Teresa Rull, integrante del Consejo Técnico del INA, comentó que éste se conforma por un equipo multidisciplinario entre médicos nutriólogos y veterinarios, “con la función principal de enseñar a la población las bondades que tiene este producto”.
Indicó que estos especialistas de la tecnología de los alimentos y la ciencia se dedican a “sustentar las bondades del huevo”, apuntando que en torno a este se ha creado una gran cantidad de mitos, entre los que destacó el que señala que su consumo dispara los niveles de colesterol, lo cual dijo, se ha demostrado por medio de investigación científica que el incremento desmedido del colesterol sanguíneo se da por factores genéticos combinados con hábitos de vida que promueven la obesidad, independientemente de los ingredientes de la dieta.
Señaló que por parte del INA se recomienda la ingestión de una pieza al día, pues apuntó que el huevo es el alimento más completo, al faltarle únicamente la vitamina C, agregando que también cuenta con una serie de antioxidantes que sirven de protección cardiovascular.
Apuntó que con la ingesta de un huevo al día, sólo el uno por ciento de las grasas son saturadas y que estas “ayudan a que el colesterol no se fije en el intestino”, lo cual permite que se eleve el colesterol bueno, a la vez que provoca que el hígado detenga la producción de grasa en exceso.
Por último, indicó que es fundamental que se consuma todo el huevo, es decir, yema incluida, para que se puedan aprovechar todos sus nutrimentos, a lo que también añadió, por su alto contenido de ácido fólico, es conveniente que las mujeres embarazadas lo consuman para prevenir casos de espina bífida en los fetos.
