Una de las sorpresas de las Vendimias 2023 fue la inclusión del Viñedo Santossca, ubicado en las cercanías de Aguascalientes al poniente de la ciudad rumbo al municipio de Calvillo.
La uva de mesa, ha sido parte de la gran trayectoria, paciencia han dado ya sus frutos desde el año 2021 y ahora con la apertura al público en general para conocer su extensión, sembradío, y elaboración de altura de sus vinos. La vitivinicultura resurgida en el año 2010 ha tenido una gran repercusión para nuevos exploradores de la vid así como inversores locales que apuestan a la calidad y calidez en el servicio.
Vinícola Santossca es una apuesta a darle un matiz diferente a sus vinos, la marca es propiedad del Señor Rosendo Sánchez, un médico y cirujano pediatra que su apuesta fue poco a poco madurando para logra la primera cepa en la casa vinícola en El Cabiñan, Calvillo.
El viñedo está sembrado alrededor de 2 hectáreas y media, además de compartid vecindad con los viñedos de Tierra Tinta y Casa de Parra. Las variedades presentes son el malbec y el tempranillo, las cuales han sido embotelladas y etiquetadas desde el 2021 para su proyección local y nacional.
Este empresario le ha apostado con viticultores y enólogos prestigiados para obtener de sus uvas el mejor de los vinos. La marca Santossca está creciendo con el espíritu aventurero del vino que bien llevado desde el campo, bodega y botella será un manjar para todos los que degusten este elixir.
La ruta del vino ha incluido este sido y además tiene una oferta gastronómica exquisita. El restaurante abierto los sábados yu domingos dan muestra de ello con la carta del Restaurante “Chendo”. Aquí podemos maridar cortes, aguachiles de mariscos y quesadillas recién hechas a la lecha para paladear con un vino tinto tempranillo 2021, o quizá, con su vino blanco macabeo 2022.
Mientras se disfrutan estos platillos obtenemos el esplendor de la vista panorámica del Cerro del muerto, un ícono del Estado conjugando las vides rebosantes de fruta, flores y placer por descubrir todo en el mismo lugar.
Esta Vinícola obtuvo la certificación como viñedo orgánico, y se distingue por sus cualidades en la tierra y en el proceso de vinificación.
Santossca es una opción de gran calidad para pasear de fin de semana en familia, con amigos o en pareja para volverse a enamorar.
Ignacio González, Sommelier.
