Barizzimo es una marca de café de especialidad 100% aguascalentense, fundada hace nueve años por Leonardo Salas, un apasionado del café. Desde el principio, su objetivo ha sido ofrecer una experiencia única, que proporcione energía a través del café de alta calidad y de altura.
Leo, un ávido consumidor de café, decidió dejar de comprar a grandes marcas extranjeras y aprender sobre las técnicas de extracción del café para promover el consumo de café mexicano. Barizzimo se abastece de granos provenientes de las regiones de Veracruz, Oaxaca y Chiapas. Cada lote es cuidadosamente tostado, perfilado y luego preparado mediante una técnica innovadora de cold brew, que consiste en la extracción en frío del café, que resalta los matices de sabor de cada grano.
El deseo de Leonardo era ofrecer a las personas la experiencia de disfrutar café recién tostado. Así, inauguraron su primera sucursal en Héroe de Nacozari con un equipo inicial de cuatro personas. Hoy, Barizzimo cuenta con cinco sucursales en Aguascalientes y un equipo de treinta y dos personas, que ya consolida su presencia en la ciudad.
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Barizzimo tuvo la oportunidad de presentarse en el programa Shark Tank México, donde emprendedores de todo el país exponen sus proyectos frente a un panel de inversionistas reconocidos. Leo describe su participación como una experiencia enriquecedora, no solo a nivel profesional, sino también en términos de visibilidad y conocimiento de marca. Aunque recibieron una oferta de financiamiento a cambio de un porcentaje de acciones, decidieron no aceptarla. Hoy en día, la empresa ha crecido de manera orgánica y ha aumentado su valor treinta veces desde su presentación en el programa, gracias a las inversiones estratégicas de sus socios.
“Es clave saber elegir a los socios adecuados. Algunos aportan inversión y contactos, pero otros contribuyen con tiempo y trabajo. Es importante entender qué tipo de socio es mejor para tu negocio”, reflexionó Leo sobre su experiencia en el crecimiento de Barizzimo.
Uno de los avances más destacados de Barizzimo ha sido el lanzamiento de su propia línea de café enlatado. Además, es la primera empresa en Aguascalientes en envasar café de extracción en frío, un enfoque innovador en la industria. Todo el proceso de producción se realiza en su planta local, lo que asegura la calidad y frescura del producto. Actualmente, ofrecen sabores como limonada, canela, vainilla y expreso, fusionando lo tradicional con toques modernos y frescos.
