El gobierno de Oaxaca busca ostentar de manera única esta denominación de origen del mezcal
Por lo pronto, todo sigue en marcha, puesto que no solo fue la denominación de origen, sino la certificación que se le dio a los productores
El titular de la Secretaría de Economía, Ciencia y Tecnología, Esaú Garza de Vega, descartó que esté en riesgo la denominación de origen del mezcal, a pesar de la inconformidad que presentó el gobierno de Oaxaca, quien busca ostentar de manera única esta denominación de origen.
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- Entrevistado al respecto, el funcionario señaló que se ha estado dando seguimiento puntual al posicionamiento del estado de Oaxaca “y estamos también analizando la postura de lo que ellos están argumentando”.
Agregó que ellos comentan que ya no quieren dar más denominaciones de origen, porque no se está implementando el método tradicional para la elaboración del mezcal “y precisamente este es uno de los puntos que se validaron a profundidad”. Explicó que vino personal del IMPI para ver las ubicaciones en donde se produce el mezcal y el proceso de elaboración, además de los registros históricos.
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“Hubo todo un análisis histórico de cuándo se comenzó a documentar la producción y el uso del mezcal en Aguascalientes, lo cual todo se cubrió cabalmente, por lo tanto, yo no creo que vaya a ser fácil la denominación que obtuvimos en el estado”, mencionó.
El secretario recalcó que la denominación se logró de manera concreta, cumpliendo todos esos requisitos, “entonces, es un tema que vamos a analizar desde la óptica jurídico legal para poder defender este reconocimiento que se le otorgó a Aguascalientes”.
Por lo pronto, todo sigue en marcha, puesto que no solo fue la denominación de origen, sino la certificación que se le dio a los productores, por lo cual, mencionó, ese será otro paso que también van a tener que impugnar.
“Por tanto, los productores también están blindados, entonces, de momento, estamos cubiertos, pero sí tenemos que atender la parte legal, para ver si tenemos que presentar alguna defensa”, dijo.
Finalmente, comentó que la industria del mezcal es similar a la del vino, pues se está trabajando de manera puntual para entender no solo la situación en la que se encuentran, sino la necesidad de seguir creciendo, mejorando su calidad, el nivel de su producción y los insumos para poder producir el agave.
“Entonces, no solo es la venta del agave, sino lo que hay alrededor, como visitas a los centros productivos y el camino del mezcal, para que la gente que nos visita y tenga interés pueda conocer toda esta industria y la derrama económica que se va a generar”, concluyó.
