Cosas Veredes
Bosque de Cobos, resistencia y dignidad
El domingo pasado se llevó a cabo, en el poblado de Los Parga, al sur de la ciudad de Aguascalientes, el séptimo Festival Biocultural y Gastronómico del Bosque de Cobos. Fue un evento exitoso y de gran valor social.
Quienes asistimos pudimos disfrutar platillos y bebidas ancestrales y tradicionales, escuchar las pláticas y vivencias de los especialistas voluntarios y activistas acerca del rescate cultural de nuestra gastronomía, constatar cómo el temporal del verano ha revitalizado esa área natural protegida, la presa llena como hace mucho no se veía, y presenciar una actividad genuinamente social que muestra el potencial de los ciudadanos cuando se organizan para promover causas justas, ante el déficit de atención de la autoridad hacia realidades que reclaman su intervención.
La jornada comenzó con la “Ruta de la Creación”, que consistió en un recorrido por el área natural protegida Parga-Bosque de Cobos, donde los participantes pudieron observar las aves y la vegetación hoy revitalizada por las lluvias. Después, al mediodía, en la explanada del Centro Cultural Los Parga, en las afueras del poblado, se llevó a cabo la misa por el “Cuidado de la Creación”, y enseguida se desarrolló el concurso de platillos y bebidas ancestrales y tradicionales.
Los afortunados asistentes pudimos saber de los “nopalitos con charales”, el “pollo Jardín de San Marcos”, el mole regional, la birria de chivo, las enchiladas estilo Aguascalientes, el “Chile Aguascalientes”, el pozole, los “esmeriles”, las carnitas estilo regional, el “camote en tacha”, las mermeladas de mezquite y de tuna; las casi olvidadas aguas de mezquite, nopal, tuna, pingüica, y también las tradicionales de fresa, betabel, mazapán y alfalfa, las espirituosas casi desaparecidas como el legendario “colonche norteño”, fermentado de tunas rojas de la región, y el ancestral “chinguirito”, destilado del piloncillo de la caña de azúcar. Y por supuesto que en un evento popular no pueden faltar los antojos de todo tiempo como las frituras, tacos y el clásico reciente de fruta y yogurt que se conoce como “biónicos”.
Fue también un evento de aprendizaje. Además de comidas y bebidas, pudimos disfrutar la disertación de la doctora Isabel Cornejo acerca de los orígenes de la cocina ancestral y tradicional, y la de Iván Villalobos sobre la importancia vital de las serpientes. Y constatamos la evidencia del alcance de las personas que libremente, como ciudadanos independientes, sin tutelajes ni etiquetas pueden lograr.
Quienes organizaron todo el evento fueron mujeres y familias de los poblados de la región: Los Parga, Cobos de Arriba, El Malacate, Dolores, Cañada Grande y otros cercanos. Eso nos habla de organización, entendida como la actividad para integrar los elementos dispersos y orientarlos hacia una causa, en este caso defender con dignidad su región, su entorno, su identidad y forma de vida.
También nos habla de consciencia y persistencia, pues no solo han realizado siete festivales como el domingo pasado, sino que desde hace casi dos décadas, las diferentes organizaciones como “Amigos del Bosque de Cobos, AC”, “Bosque de Cobos, AC” y “Mujeres del Bosque de Cobos, AC” han defendido la cuenca Cobos-Parga-San Francisco ante las embestidas de la especulación inmobiliaria, que primero buscaba urbanizar la zona y ahora aparentemente pretenden rodear y estrangular el Área Natural Protegida de apenas 179 has, mientras que en sus límites al poniente y al sur del bosque avanza la urbanización depredadora.
Las autoridades nunca deberían ver con recelo las acciones de la sociedad civil, pues como se ha demostrado, pueden coadyuvar las políticas públicas de nuestras ciudades respetando su libertad y su independencia. Mucho se podría avanzar si desde las instancias de gobierno se articulan acciones para la comunicación, entendimiento y cooperación con las organizaciones ciudadanas.
Se debe entender que la autoridad no pierde nada si habla con los ciudadanos organizados, si realiza mesas de trabajo conjunto, construye acuerdos, los cumple y los lleva a cabo.
Mucho ganará Aguascalientes si los gobiernos son más empáticos con los movimientos ciudadanos genuinos, los de todas las causas, y por supuesto los ambientalistas. Cada día que pasa se incrementa la conciencia social acerca del respeto al medio ambiente y también la preocupación porque constantemente se están deforestando montes y colinas para hacer fraccionamientos. Aún no se avanza en el rescate del río San Pedro y otros ríos en la entidad se están contaminando. Se regatea la declaratoria de áreas naturales, pero se autorizan fraccionamientos con mucha generosidad.
Lo deseable será siempre que las instancias de gobierno hagan causa común con las demandas y reclamos ciudadanos. Los gobiernos que colocan por delante los intereses de la población, que dialogan y acuerdan seriamente con las organizaciones ciudadanas para implementar políticas públicas o acciones concretas en favor del bien común, siempre serán mejores. Mientras tanto, las organizaciones y resistencia ciudadana como las del Bosque de Cobos, la Mezquitera de la Pona o en el Malacate constituyen propuestas ciudadanas dignas que merecen admiración y respeto.
@gilbertocarloso
