- Con la intención de rescatar una tradición que había quedado en el olvido, un grupo de productores locales impulsa Mezcal Ruta de Hidalgo, un mezcal artesanal elaborado en el municipio de Rincón de Romos, específicamente en el Pabellón de Hidalgo.
Christopher Sánchez, representante del proyecto, explicó que la marca surge ante la pérdida paulatina de la elaboración tradicional de mezcal en la región. “Ruta de Hidalgo surge con la idea de que ya se había perdido la elaboración de mezcal en Rincón de Romos, y se dio la oportunidad de crear esta marca”, señaló.
El mezcal se elabora de manera 100% artesanal, utilizando dos tipos de maguey nativos de la región: americano y salmiana, con una graduación alcohólica de 38 grados. El proceso productivo se ha desarrollado de forma continua desde 2015, mientras que la marca se consolidó formalmente en 2019.
La identidad del producto está fuertemente ligada a la historia local. La botella presenta una cabeza de águila, símbolo que remite a la llamada Ruta de Hidalgo, el trayecto histórico marcado por estas esculturas que señalan el paso de Miguel Hidalgo durante la Independencia. “Incluso el nombre lo dice, afuera de las instalaciones hay una cabeza de águila, por eso el nombre Ruta de Hidalgo”, explicó Sánchez.
Además del mezcal tradicional, el proyecto ha desarrollado coctelería de autor, inspirada en ingredientes de la región, como jarabe de maíz y vino tinto local, con el objetivo de integrar el producto a nuevas experiencias de consumo.
La marca tendrá presencia en la Feria Nacional de Rincón de Romos, donde ofrecerá degustaciones y venta directa, buscando acercar al público a su proceso artesanal y a la historia detrás del producto.
En abril de este año, Aguascalientes obtuvo oficialmente la denominación de origen del mezcal, reconocimiento que incluye a los municipios de Aguascalientes, Asientos, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos y Tepezalá, lo que abre nuevas oportunidades para productores locales como Ruta de Hidalgo.
Actualmente, el proyecto puede encontrarse en redes sociales como Mezcal Ruta de Hidalgo, donde comparten su proceso, historia y actividades.
