- Si los insumos no bajan, los panaderos de Aguascalientes subirán sus precios
- Esto ocurrirá entre una o dos semanas
- El azúcar duplicó su precio en siete meses
Eleazar Cruz Barba, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora en Aguascalientes (Canainpa), advirtió que si los precios de los insumos siguen sin bajar, el pan subirá de precio entre una y dos semanas.
El día de ayer, durante la presentación del programa general del festival De Chicahual a Calavera 2016 del municipio de Jesús María, Cruz Barba indicó que es complicado que las panaderías sigan vendiendo el producto al mismo precio que lo han hecho durante meses; de hecho, algunas panaderías han empezado a aumentar sus precios en la últimos días.
Esta situación se debe a que el precio de los insumos ha aumentado mucho en este año; por ejemplo, el azúcar ha duplicado su precio paulatinamente desde hace siete meses e incluso lo ha triplicado desde hace dos años, “ahorita prácticamente el bulto anda cerca de los 800 pesos y hace un año andábamos en 440 pesos, hace dos años andaba en 295 pesos”.
Por otro lado, tomando en cuenta que en Aguascalientes la mayoría de las ventas de pan se realizan en las tiendas de abarrotes, los panaderos tienen que invertir gasolina en sus rutas de distribución, esto implica gasolina y refacciones, “ya sabemos que esta situación no nos ha favorecido”, expresó el líder panadero.
Además, pese que la harina ha tenido mucha producción nacional e internacionalmente, razón por lo que se ha logrado mantener estable su precio, depende mucho del precio del dólar al igual que la grasa, que si se ha visto afectada por el alza de la divisa.
En una reunión que sostuvieron los miembros de la cámara, se acordó esperar más para subir el precio del pan, pero si la situación sigue igual en ocho o quince días se podría estar anunciando un aumento del precio de este producto.
Cruz Barba aclaró que el precio puede ser manipulado por los panaderos pues no existe un límite marcado, motivo por el cual algunos panaderos han decidido subir el precio de sus productos desde hace un par de semanas, sin embargo la mayoría de los productores acuerdan un promedio de precio.
Desafortunadamente, el líder gremial, lamentó que hay panaderías que están en números rojos pues han decidido no bajar sus precios esperando a que los costos de los insumos bajen, “me ha tocado que me digan que si les puedo asesorar en algún financiamiento (…) pero les digo que esto es echarse la soga al cuello”.
Respecto a las ventas de pan de muerto, comentó que en los centros comerciales se adelantan mucho pues venden esta especialidad de temporada desde hace más de un mes, mientras que en el sector tradicional apenas se empezó a venderlo desde la semana pasada.
El pan de muerto no representa un aumento en las ventas para la industria panificadora pues, mientras que se consume esta especialidad, otras se dejan de consumir en su lugar, “a lo mejor estamos hablando de un tres o cuatro por ciento del incremento por el pan de muerto, y estamos hablando de que es una tradición que a diferencia de otras, el 2 de noviembre se termina”.
Lo que sí sucede, explicó, es que durante la temporada de frío la industria panificadora aumenta sus ventas por lo que se espera que en los próximos meses los ingresos aumenten pues desde esta semana la temperatura ha bajado por las mañanas y las noches.
