Se trata de uno de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes en el mundo
La microalga contiene 100 elementos que robustecen la salud humana
Escasamente conocida, la spirulina comienza su paulatino retorno a la dieta mexicana, de la cual fue difuminada durante la colonización española. Suena factible que esto ocurra a través de los sistemas DIF de estados como Aguascalientes, Chiapas, Guerrero y Chihuahua.
De acuerdo con la Fundación Alimentos Esenciales para la Humanidad y el doctor Salomón Shamosh Halabe, se prevé que la capital aguascalentense, sede de la Fundación Mahatma Gandhi, sea el epicentro de la reintroducción de una microalga catalogada como uno de los elementos más nutritivos del planeta.
Al entrevistarse con La Jornada Aguascalientes, Shamosh destacó que la spirulina procede del Lago de Texcoco, donde los antiguos aztecas y texcocanos la consumían cotidianamente en forma de tamal, al mezclarla con maíz. A esta composición la conocían como teocuitlahuatl.
Rica en Hierro, vitamina E, beta-caroteno, Calcio, Zinc, Selenio y antioxidantes, el alga ostenta 14 propiedades terapéuticas, además de combatir la anemia, las células cancerígenas, los niveles de grasa en la sangre, y fungir como anticoagulante.
En total, se habla de que este alimento, cuyo 70 por ciento es proteína, contiene 100 cuerpos beneficiosos para la salud humana.
“Es un alimento sui géneris”. Al anotar que se trata de un protozoario bastante rentable, pues se le puede cosechar a lo largo de todo el año, el entrevistado señaló que la ración diaria recomendada es de cinco gramos, a un costo de siete pesos.
“Hay que evaluar la relación costo-beneficio”, dijo, ya que la mayor parte de los productos chatarra tiene un precio que oscila en los 10 pesos.
A su vez, Salomón Shamosh criticó que en los DIF del país se oferten alimentos con bajo contenido de nutrientes, por lo cual la organización que representa se ha dado a la tarea de producir pan y golosinas como mazapanes, gomitas y pulpa de tamarindo a base de spirulina y con un mínimo de azúcar.
El DIF Municipal de Aguascalientes ya es partícipe de la distribución de estos productos.
