- Su pasión por este platillo italiano ha sido reconocida en el Top 50 de los mejores pizzeros del mundo y ha obtenido múltiples premios nacionales e internacionales
- La pizza más innovadora integra ricota de tres quesos con huitlacoche, inspirada en la apreciación italiana de este ingrediente como un tesoro gastronómico
Actualmente, su pizzería cuenta con dos sucursales en Aguascalientes, donde ofrece una experiencia auténtica de la pizza napolitana contemporánea
Durante años, la pizza ha sido sinónimo de comida rápida; sin embargo, en Aguascalientes, Domenico D’Alessandro ha transformado este platillo en una experiencia gourmet con su propuesta de pizza napolitana contemporánea. Desde su pizzería, ubicada en General Barragán #224 Col. Centro y su nueva sucursal en Plaza Cuatro Hojas, el joven pizzaiolo ha puesto en alto el nombre de México en competencias internacionales, consolidándose como uno de los mejores del mundo en su especialidad.
“Nosotros hacemos que la pizza ya no sea solo comida rápida, sino un platillo gourmet”, enfatiza Domenico, quien ha sido reconocido en diversas competencias, destacando en el Top 50 de los mejores pizzeros del mundo al obtener títulos como Mejor Pizzero de México y Mejor Pizza Creativa de México en 2024. Su enfoque en la calidad y autenticidad ha llevado a su restaurante a ser un referente en la gastronomía local.
Domenico explica que la clave de su éxito radica en la dedicación y en la técnica: “Es cuestión del manejo de masas, pero en realidad, el horno es fundamental”, señala mientras prepara una pizza con la técnica napolitana conocida como lo schiaffo, que consiste en abrir la masa con golpes precisos para lograr una textura elástica y un borde aireado. Gracias a este cuidado en la preparación, sus pizzas se cocinan en tan solo un minuto y medio, manteniendo un sabor auténtico y una textura inigualable.
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Uno de sus mayores logros ha sido la creación de la pizza que le valió el premio a la Mejor Pizza Creativa de México, una combinación innovadora que integra una base de ricota de tres quesos con un ingrediente poco convencional: el huitlacoche: “Para los italianos, el huitlacoche es como la trufa, lo ven como un tesoro gastronómico”, comenta sobre la inspiración detrás de su receta ganadora.
A pesar de que su camino en la pizza comenzó hace apenas cuatro o cinco años, Domenico ha demostrado que la pasión y la dedicación pueden abrir puertas: “Siempre dicen que encontrar algo que nos guste es complicado, pero en realidad hay que amar lo que hacemos”, comparte como consejo para los emprendedores. Su historia es prueba de que nunca es tarde para seguir una pasión y convertirla en una profesión exitosa.
Con raíces italianas y corazón aguascalentense, Domenico D’Alessandro innova y lleva la pizza napolitana contemporánea a nuevos niveles. Quienes deseen probar sus creaciones pueden visitarlo de martes a domingo de las 2:00 a 9:30 pm en cualquiera de sus dos sucursales, donde cada pizza es una obra de arte que rinde homenaje a la tradición y la creatividad.
