- Durante este año, las cocineras del programa “Aguascalientes sí saaabe” representaron la riqueza gastronómica del estado en festivales nacionales y compartieron su saber a través de talleres, fortaleciendo la preservación de la cocina tradicional hidrocálida.
La cocina tradicional de Aguascalientes fue protagonista a nivel nacional gracias al trabajo y compromiso de las cocineras que integran el programa de cocina patrimonial “Aguascalientes sí saaabe”. A lo largo del año, sus saberes, recetas y técnicas culinarias trascendieron fronteras estatales al participar en diversos festivales gastronómicos, donde dieron a conocer los sabores que distinguen a la región y que forman parte esencial de la identidad cultural hidrocálida.
En cada uno de estos encuentros, las cocineras compartieron platillos representativos elaborados a partir de recetas heredadas de generación en generación, resaltando ingredientes locales, procesos tradicionales y el profundo vínculo entre la cocina y la historia de las comunidades. Su presencia no solo permitió difundir la gastronomía de Aguascalientes, sino también posicionarla como un patrimonio vivo que continúa evolucionando sin perder su esencia.
Además de su participación en festivales, el programa “Aguascalientes sí saaabe” impulsó la transmisión del conocimiento culinario mediante la realización de talleres gastronómicos, espacios en los que las cocineras compartieron técnicas, saberes y prácticas ancestrales con nuevas generaciones. Estos talleres se consolidaron como una herramienta clave para la preservación de recetas tradicionales y para el fortalecimiento del orgullo por la cocina local.
La labor de las cocineras va más allá de la preparación de alimentos: es un ejercicio de memoria colectiva, identidad y comunidad. A través de su trabajo, se promueve el reconocimiento de la cocina como una expresión cultural que refleja el territorio, las costumbres y la historia de Aguascalientes, al tiempo que se fomenta el respeto y la valoración del patrimonio gastronómico.
Con estas acciones, “Aguascalientes sí saaabe” reafirma su compromiso con la salvaguarda de la cocina tradicional, reconociendo el papel fundamental de las cocineras como portadoras de conocimiento y embajadoras de la cultura hidrocálida en escenarios locales y nacionales.
