- La Secretaría de Salud refuerza la regulación sanitaria en rastros y mataderos de Aguascalientes para garantizar que la carne destinada al consumo humano cumpla con las normas higiénicas y sanitarias establecidas, protegiendo la salud de la población desde su origen.
Con el objetivo de salvaguardar la salud pública y asegurar alimentos de calidad para las familias, en Aguascalientes se fortalecen las acciones de regulación sanitaria en rastros y mataderos, verificando que estos establecimientos cumplan con las condiciones higiénicas y sanitarias que marca la Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004.
La Secretaría de Salud, a través del Instituto de Servicios de Salud del Estado de Aguascalientes y en coordinación con COFEPRIS, realiza labores permanentes de supervisión, orientación y control sanitario en estos espacios, a fin de garantizar que los procesos de sacrificio, manejo, almacenamiento y distribución de la carne se realicen bajo estrictos estándares de higiene.
Estas acciones permiten asegurar que los productos cárnicos que llegan a la mesa de las y los aguascalentenses sean aptos para el consumo humano, reduciendo riesgos sanitarios y previniendo enfermedades transmitidas por alimentos. La vigilancia sanitaria también impulsa buenas prácticas entre los productores y responsables de los rastros, promoviendo una cultura de responsabilidad y cumplimiento normativo.
Cuidar la salud comienza desde el origen de los alimentos. Por ello, el Gobierno del Estado y el sector salud reiteran su compromiso de trabajar de manera constante para proteger el bienestar de la población, reforzando la seguridad alimentaria y garantizando que en Aguascalientes se consuman productos confiables y de calidad.
