- El incremento en costos de materia prima, luz, gas y gasolina ha afectado la producción panadera en Aguascalientes
- “Son costos muy fuera de lo normal y sin embargo el pan no tiene un valor tres veces más de lo que costaba hace diez años” sostuvo el Delegado de la Canainpa
La industria panadera se han visto afectada significativamente por el incremento en los costos de materias primas y energéticos, lamentó Héctor Martínez García, delegado de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
“Está atravesando uno de los momentos difíciles precisamente por todas las alzas de insumos y en específico lo que ahorita nos está afectando son los energéticos”.
Apuntó que en un periodo de diez años la luz ha incrementado al triple los costos, así mismo cada mes se resiente el alza en la gasolina, “son costos muy fuera de lo normal y sin embargo el pan no tiene un valor tres veces más de lo que costaba hace diez años”.
Martínez García expresó que el pan es el único producto de la canasta básica que no ha aumentado en precio equivalente a los costos de la materia prima y de producción, lo que conlleva a una disminución notable en las ganancias netas.
“El pan tiene un precio sugerido, actualmente es de 4 pesos por pieza, en algunos casos se manejan precios inferiores, (…) esos precios no deberían prevalecer. Si el pan se hiciera con el estándar y con la calidad que debería de manejarse, sería imposible manejar precios por debajo”.
Aseguró que en el estado existe una gran cantidad de panaderías que están trabajando casi al costo, y dependiendo de las temporadas logran incrementar las ventas, como es el caso del periodo invernal en donde aumentan en 20% alcanzando el máximo nivel de producción.
El delegado de la Canainpa refirió que en Aguascalientes es difícil tener una base de datos de las panaderías pues muchas han optado por no afiliarse a la Cámara y otras desaparecen en promedio a los seis meses, concluyó que los cultivos favorecidos por lluvias podrían beneficiar en la disminución de costos de materia prima para esta temporada.
Foto: Víctor Pérez.
