- Productores requieren más apoyos, apenas el tres por ciento de los recursos destinados al campo, son para los viñedos
- Con la implantación de sistemas en el riego que permitan la detección de la humedad, se puede ahorrar hasta un 60 por ciento del agua
La tecnificación del campo permite a los productores de vid obtener mejores cosechas, quienes trabajan con sensores dentro del viñedo que les permiten detectar la cantidad de humedad que hay en la tierra, así como el estrés sano que ponen dentro del viñedo, consideran que es la punta de lanza detonar el potencial de la zona de los viñedos de Aguascalientes, sin embargo reconocen que se requiere de una inversión importante, para lo cual es fundamental el apoyo del gobierno.
Pablo Alonzo Pérez, tesorero del Sistema Producto Vid, destacó la necesidad de encontrar más incentivos para la tecnificación del campo, con ello se podría conseguir que el vino fuera de mejor calidad, y se gastara menos; con la implantación de estos sistemas en el riego y en la detección de la humedad, se pueden ahorrar cerca de un 60 por ciento del agua, que es un tema importante en el estado, debido a la situación hídrica en la que se encuentra el estado, si bien se estima un gasto promedio de un litro del vital líquido por la misma cantidad de la bebida espirituosa, ya que la vid es un cultivo con una muy baja demanda de agua, comparada con otros, “eso hace que sea un cultivo muy redituable en la situación hídrica”.
Lamentó que sólo alrededor del tres por ciento del total del recurso que se destina para el campo, se canalice al producto de la uva; es un cultivo que puede redituar considerablemente, por el aspecto hídrico que ya se mencionaba, así como por las propiedades de la tierra en el Valle de Aguascalientes, que permiten obtener un producto de muy buena calidad, por lo que es realmente muy poco lo que se le apuesta del recurso público.
Y en lo que respecta a la calidad, Alonzo Pérez señaló que es un tema de cada una de las empresas; el mercado propiamente se vaya a decantar por quienes hagan los mejores vinos, al final de cuentas la gente va conociendo el producto y decide si le gusta o no. Precisó que el tema del gusto sobre un vino es muy complejo porque cada quien tenemos un paladar distinto, y hay diferentes acercamientos; hay a quienes les gustan los vinos dulces, otros prefieren aquellos más secos, “es muy difícil opinar sobre un vino”.
Señaló que como Sistema Producto Vid no se lleva a cabo una revisión sobre la calidad organoléptica (como se percibe de forma sensorial), sin embargo sí hay reglamentaciones federales que se tienen que cumplir para otorgar un marbete al vino.
La Secretaría de Hacienda hace una verificación sobre las instalaciones, para comprobar que sean adecuadas y que de ahí provenga la producción de alcohol, y controlar el grado y calidad de la misma; cobra especial relevancia que ahora se pueda escanear cualquiera de los marbetes que tiene una botella y comprobar el producto desde donde viene, hasta el lote del vino, “es una gran ayuda para evitar la falsificación de los vinos y les puede servir de guía a la gente para saber lo que está comprando y que es lo que realmente está tomando”.
El tesorero del Sistema Producto Vid indicó que de momento no se han dado en México casos de falsificación de vino, sin embargo en el ámbito mundial es un problema muy grande; hay casos muy famosos de gente que falsificaba vinos de alta gama y los vendían por millones de dólares. “Es un paso que tendremos que dar en un momento dado en nuestra industria en México, sin embargo todavía no contamos con ese problema afortunadamente”.
