Con el objetivo de dar a conocer a los ganaderos la importancia de aprovechar la canal y obtener una mayor rentabilidad para diferentes cortes y cocinas se llevó a cabo el Taller de la Carne al que asistió el secretario de Desarrollo Rural y Agroempresarial del Estado, Miguel Muñoz de la Torre. Durante el taller, que fue organizado por la Unión Ganadera Regional Hidrocálida, el cual fue impartido por el Chef Flavio Dechecary experto en alta cocina, se explicó la forma correcta de realizar los cortes para aprovechar lo más posible la carne en canal, con menos desperdicio, mejorando la economía de los participantes en esta cadena productiva. El taller se realizó dentro de las actividades de la Expo Ganadera en el marco del LXXVII Congreso y Campeonato Nacional Charro y fue dirigido a ganaderos y estudiantes.
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