- Ubicada en Rancho Entre Olivos, en San Francisco de los Romo, Cervecería Ágata es un proyecto artesanal que fusiona la pasión por la cerveza con la ingeniería y el orgullo por Aguascalientes. Su nombre, inspirado en la piedra ágata de fuego característica del estado, refleja desde el inicio su identidad local. “Queríamos un nombre que se relacionara con Aguascalientes; el color rojizo del ágata se parece al de nuestras cervezas, y también hace referencia a la ‘A’ del estado”, contó el equipo fundador, conformado por ingenieros bioquímicos egresados de la Universidad Autónoma de Aguascalientes.
El proceso comienza con agua de pozo, que es purificada con carbón activado para garantizar su inocuidad sin eliminar los minerales que aportan sabor. A partir de ahí, la magia ocurre: combinaciones cuidadosas de maltas caramelo, chocolate, trigo y cebada, fermentaciones controladas y lúpulos seleccionados dan vida a cervezas de alta calidad, elaboradas en pequeños lotes que permiten cuidar cada detalle.
Ágata produce tanto cervezas tipo ale como lager, diferenciadas por sus temperaturas y tiempos de fermentación. Su equipo utiliza desde equipos industriales hasta unos más pequeños parecidos a las “ollas de tamales” para pruebas a pequeña escala. Esto les permite experimentar con nuevos sabores como calabaza, jamaica, maracuyá o fresa, dependiendo de la temporada, manteniendo una oferta dinámica que ya ha dado lugar a más de 30 estilos diferentes.
Uno de sus diferenciadores más especiales es la personalización: ofrecen cervezas diseñadas para eventos como bodas o celebraciones empresariales, con etiquetas únicas y sabores creados a partir de entrevistas personalizadas con el cliente. “Queremos que la gente diga: esta cerveza soy yo”, comentan.
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Actualmente venden en la cervecería los fines de semana y preparan la apertura de su propio bar en Plaza Cuatro Hojas. Además, aceptan pedidos para eventos y regalos corporativos, con capacidad de producir hasta mil botellas en una semana.
Cervecería Ágata no solo produce cerveza, sino que destila identidad, pasión y ciencia en cada lote. Una opción local que demuestra que en Aguascalientes también se cocina cerveza con calidad y corazón.
