- La escasez ha causado que un kilo de bistec llegue a costar hasta 100 pesos y por ende el consumo sea menor
- La situación, según especialistas, es normal como parte del acomodo del mercado
Después de haber hecho un monitoreo general a varios rastros municipales Alejandro Ponce, coordinador general de la Secretaría de Servicios Públicos Municipales, señaló que en este año en particular se ha visto una disminución de entre 20 y 30 por ciento en la entrada de ganado para sacrificio al rastro municipal.
“Hemos visto que el mercado está un poco complicado, los mismos introductores han platicado que se ha detenido un poco la venta del producto” ya que no hay mucho ganado y también el consumo ha estado restringido, lo cual hace un fenómeno complicado que según Ponce “hace muchos años que no se veía” en cuanto a que se tiene un precio muy alto y el consumo está muy limitado.
Esto es considerado por los especialistas como parte del acomodo del mercado, por ello, la dependencia en específico del área del rastro municipal debe monitorear los precios generales para la elaboración de un reporte de los costos que se utilizan dentro de los rastros e instructores privados, dicho reporte es enviado mensualmente a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y al INEGI, “hemos detectado que los canales de toro de primera están por arriba de los 50 pesos” lo que provoca que un kilo de bistec tenga un costo de alrededor de 100 pesos.
Por otra parte, se detalló que con el objetivo de lograr una mayor confianza en la ciudadanía para la compra del producto, el rastro municipal trabajó este año en particular para obtener un calificación perfecta por parte de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), en donde se monitorea, por la Secretaría de Salud estatal, que se continúe el protocolo de mejoras “esto nos ha hecho que se le considere a Aguascalientes como un rastro confiable” aunque los trabajos continuarán, pues un servicio siempre es mejorable según su perspectiva; tal es el caso del clembuterol, que también es un asunto monitoreado por la federación y el estado a través de dependencias como el ISSEA y SAGARPA.
Foto: Gilberto Barrón.
